制作豆沙馅的方法如下:
所需材料:
- 红豆 150g
- 糖 80g (可以根据口味增加)
- 油 适量
- 保持水分的水 300ml(可以根据实际情况调整)
做法步骤:
1. 准备红豆和适量的水。用中小火将水煮沸后,倒入红豆慢慢加热3~5分钟,确保红豆受热后再盖上锅盖。
2. 保持水沸腾并持续15分钟。随后,将火调至中火,煮沸后转小火煮2~3分钟左右,连续这样进行6至7次。这样处理可以保证红豆煮熟,过程中会少量流失水分,但不用加更多的水,要保持形状和口感实现美感。
3. 将红豆煮熟至出现明显开口后,沥干水分。将开路部分轻轻挤压,让表皮分离,留下沙状的豆沙解解。
4. 将豆沙倒入锅中,先加入糖翻炒。建议使用不沾锅减少用油量。根据个人口味加入适量的猪油或玉米油、花生油等,可使口感更加柔软丰富香滑。黄油和食用油的加多,豆腐口感会更湿润细腻。
5. 再次加热后,一定要小火翻炒。用锅铲背推耙再搅拌,充分翻炒至水分减少。最后在锅中Sqlite不离火操作完成。
6. 炒制至浓糊状后出锅。此时已经呈现出浓郁香甜的可舀出方便使用的豆沙了,凭个人喜好可过筛或用搅拌机搅拌成细腻圆润的豆沙泥。但无需多次搅拌使用过筛的过程容易糊底并过度拌打使其产生湿泥感。首次炒好的呈小疙瘩状即可用刀无齿勺或工具抓匀整体备注下锅水分排出以便包裹芯子。(豆腐皮一次一张加水公炸分成元荚状曼哈卡)。
7. 最终熟定的砂泥制成硬口口或根据需求量自行挖成圆球。切成沙拉放置保鲜盒后放冰箱备用即可完成全麦本硕大的甜馅料全经络豆沙瑞典。
以上步骤完成后,豆沙馅就制作完成了。